食材清单
猪大排 350g(4块) 、 生姜 少许 、 葱 50g 、 鲜酱油 1勺 、 红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺半 、 盐 半勺 、 生粉 少许 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/15
准备材料
步骤2/15
大排洗净用刀背拍松
步骤3/15
放入1勺料酒、1勺鲜酱油,半勺盐,半勺白糖拌匀,腌制半小时
步骤4/15
腌制好后,加入生粉,拌匀
步骤5/15
锅加入油烧至八成热,放入大排煎炸
步骤6/15
煎至大排两面金黄
步骤7/15
捞起
步骤8/15
准备葱和姜片
步骤9/15
放入锅底
步骤10/15
放上大排
步骤11/15
加入淹没大排的水,烹入1勺料酒,1勺白糖,2勺红烧酱油,少许鸡精,水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)
步骤12/15
开盖收汁至,酱汁浓稠即可
步骤13/15
装盘
红烧大排做法黄磊 扩展
材料
大排,料酒,糖,盐,鸡精,油,葱,姜,酱油
做法
1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟。
2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了。
3.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油,再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁出锅。
红烧大排做法黄磊 扩展
1、准备好材料
2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用,土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花,备齐香料
3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色
4、放入排骨翻炒至上糖色
5、放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入适量的清水,没过食材即可
11、大火烧开转小火炖煮30分钟
12、加入土豆,继续小火炖煮10-15分钟
13、炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精
14、加入盐调味
15、再转大火收汁即可